Catalogo
Il Blu di capra è un formaggio erborinato prodotto interamente con latte di capra, a pasta cruda, stagionato in grotta. La tecnica produttiva è tradizionale e richiede diversi passaggi manuali da parte di casari esperti. La pasta è morbida ma compatta e soda, non troppo cremosa; il sapore, sapido ma non piccante, armonizza perfettamente il gusto pieno e...
Il Blu al passito è un formaggio erborinato affinato in vino IGT Raboso passito rosso con l'aggiunta di mirtilli in superficie. Questo raffinato formaggio segue la tradizione veneta di affinare i formaggi nel vino, per creare prodotti dal profumo ricco e sorprendente. La pasta è morbida e dal colore intensamente paglierino con le tipiche venature...
La Toma blu alle erbe è un formaggio erborinato affinato in barrique con fieno d'alpeggio ed erbe aromatiche. La pasta è semidura, il gusto intenso, piacevolmente aromatico che ricorda i profumi del sottobosco. Disponibile sia in quarti di forma sottovuoto del peso di circa 1,5 kg che porzionato in fette di circa 200g
Il Gris Blu è un delicato formaggio erborinato a crosta fiorita, di piccola pezzatura (circa 600g), che si produce nel cuneese. La particolarità di questa specialità è l'affinatura nella cenere, o per essere più precisi nel carbone vegetale; questo accelera la formazione delle muffe nobili permettendo al formaggio di mantenere un sapore dolce ed una...
