Catalogo
La ricotta stagionata, detta anche ricotta salata, è un prodotto tipico del Sud Italia dalla tradizionale forma a cono; rispetto alla ricotta fresca ha una consistenza molto più soda ed ha un sapore decisamente più forte. La pasta è semidura, di colore bianco o avorio. La produzione è relativamente semplice: la ricotta fresca appena prodotta viene messa a...
Il cacio di fossa è un formaggio di pecora, a pasta friabile, dal sapore caratteristico dolce/piccante. I suoi profumi intensi, dovuti alla stagionatura in fosse arenarie, richiamano i profumi del sottobosco e del legno. Tipico della zona della Romagna e delle Marche, le sue prime tracce storiche risalgono al XV secolo. La particolare forma di...
Pecorino dalla pasta bianca e compatta. Una volta raggiunta la giusta maturazione, si procede alla stagionatura fra foglie di noce che donano aroma e sapore al prodotto originale. Il gusto è pieno, ma delicato: l'aroma delle foglie di noce non copre ma si fonde a perfezione con il sapore del formaggio.