Catalogo
FORMAGGIO STAGIONATO DELLA VALSASSINA A LATTE CRUDO Formaggio di montagna a latte crudo di antica tradizione, un tempo noto come "Stracchino Quadro di Milano", lo Strachin Quader è un formaggio a pasta cruda, prodotto artigianalmente in quantità limitate secondo le tradizioni locali; la stagionatura avviene per almeno due mesi in grotte naturali dal...
Il caciocavallo di Agnone P.A.T. (prodotto agroalimentare tradizionale) è uno dei pilastri della produzione casearia meridionale. Le sue antiche origini rimandano all'eredità della civiltà della transumanza, la migrazione delle greggi e delle mandrie nelle terre molisane e abruzzesi. Si tratta di un formaggio semiduro a pasta filata stagionata, avvolto da...
Il caciocavallo è uno dei tesori della produzione casearia meridionale. Le sue antiche origini rimandano all'eredità della civiltà della transumanza, la migrazione delle greggi e delle mandrie nelle terre molisane e abruzzesi. Unico per le sue caratteristiche sensoriali, in questa versione è arricchito con scaglie di tartufo nero del territorio molisano....
FORMAGGIO DI MONTAGNA A LATTE CRUDO Il Maccagno a latte crudo è uno dei formaggi storici più pregiati del Piemonte. Prende il nome dall'Alpe Maccagno, a nord di Biella, e nelle versioni tradizionali più autentiche viene prodotto con latte crudo locale proveniente da pascoli di montagna e stagionato in cantine sotterranee su scalere di abete bianco. La...
FORMAGGIO BARRICATO NEL FIENO DI MONTAGNA Questo straordinario formaggio viene prodotto solo nei periodi estivi nelle montagne dolomitiche. La base di partenza è un ottimo formaggio dalla pasta semidura, compatta, fondente al palato e priva di occhiatura. Le forme di formaggio selezionate vengono poste a maturare all'interno di barriques di rovere,...
Maltus è un formaggio erborinato affinato in birra e malto d'orzo. La pasta è semi-dura dal tipico colore paglierino con venature erborinate; il sapore deciso e persistente, con profumi intensi e note tostate. Disponibile in forma intera di circa 2,6 kg e porzionato in fette di circa 170g
Il Blu al passito è un formaggio erborinato affinato in vino IGT Raboso passito rosso con l'aggiunta di mirtilli in superficie. Questo raffinato formaggio segue la tradizione veneta di affinare i formaggi nel vino, per creare prodotti dal profumo ricco e sorprendente. La pasta è morbida e dal colore intensamente paglierino con le tipiche venature...
Prodotta nella Valle di Gressoney, in Val d'Aosta, è una classica toma delle Alpi a pasta cruda, con pasta semigrassa. La crosta lavata ha colore rossiccio e la pasta morbida e tenera è leggermente occhiata e con colore bianco paglierino. Il sapore è dolce e delicato, con profumi di pascolo ed erbe di montagna.
Prodotto in Val d'Ossola, esclusivamente negli alpeggi delle valli Antigorio-Formazza, il Bettelmatt è un formaggio a produzione limitatissima di antica tradizione. Fin dal XIII secolo le popolazioni locali, di origine walser, lo utilizzavano come merce di scambio o come pagamento di canoni d'affitto o tasse. Grazie alla particolare ricchezza dei pascoli...
