Crescenza della tradizione

FORMAGGIO A PASTA MOLLE, CON FERMENTI LATTICI VIVI

PRODOTTA CON SOLO LATTE ITALIANO

La crescenza con lattoinnesto naturale rappresenta l'eccellenza della produzione casearia artigianale e tradizionale.

A differenza dei prodotti industriali che utilizzano fermenti standardizzati selezionati in laboratorio, questo tipo di lavorazione si basa sull'impiego del lattoinnesto (o sieroinnesto), una coltura naturale di batteri lattici vivi del latte ottenuta direttamente dalla lavorazione del giorno precedente. Questo permette una fermentazione del tutto naturale del formaggio.

Grazie ai batteri autoctoni e tipici del lattoinnesto, la crescenza acquista un profilo aromatico unico, caratterizzato da note lattiche fresche, una leggera e piacevole acidità e una tipica rotondità di sapore che non si ritrova nei prodotti industriali.

La pasta di color bianco latte si mantiene straordinariamente morbida, cremosa e fondente al palato.

In cucina è estremamente versatile: ottimo da gustare al naturale, spalmato su pane fresco, crostini o piadine; ingrediente chiave per preparare focacce al formaggio, torte salate o ripieni per paste fresche; perfetto per mantecare risotti o come tocco cremoso aggiunto a fine cottura nelle pizze.