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FORMAGGIO BARRICATO NEL FIENO DI MONTAGNA
Questo straordinario formaggio viene prodotto solo nei periodi estivi nelle montagne dolomitiche.
La base di partenza è un ottimo formaggio dalla pasta semidura, compatta, fondente al palato e priva di occhiatura.
Le forme di formaggio selezionate vengono poste a maturare all'interno di barriques di rovere, avvolte in pregiato fieno di alta montagna biologico falciato a mano; questo fieno è ricco di oltre 200 varietà di erbe aromatiche, officinali e fiori alpini (come genziane e stelle alpine).
Durante la stagionatura il formaggio acquisisce morbidezza ma soprattutto sentori di fieno e di fiori: il gusto finale è straordinariamente aromatico, con profumi balsamici e floreali che ricordano il miele di acacia ed i pascoli di montagna.
È perfetto da gustare da solo per apprezzarne i profumi, ma si presta benissimo anche in abbinamento a vini bianchi aromatici, vini passiti o per arricchire piatti di pasta e risotti gourmet.
| MATERIA PRIMA | LATTE DI VACCA |
| PROVENIENZA | Veneto |
| INGREDIENTI | Latte, fermenti lattici, sale, caglio di capretto in pasta. Fieno biologico di alta montagna (min. 0,1%) in crosta |
| ALLERGENI | Latte |
| PESO MEDIO | kg 2,40 |
| SHELF LIFE / DURATA DEL PRODOTTO | 12 mesi dalla produzione |
| DISPONIBILITA' | Disponibile tutto l'anno |
| STAGIONATURA | Minimo 5 mesi |
| CONSERVAZIONE | Conservare a +4° C |
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER 100G | Valore energetico 1927kj/465kcal - Grassi 40g di cui saturi 27g - Carboidrati 0,3g di cui zuccheri 0g - Proteine 27g - Sale 2,3g |
